Lav mad under åben himmel – grundlaget for et godt liv uden for køkkenet

At lave mad under åben himmel er ikke kun en måde at stille sulten på – det er en oplevelse i sig selv. Uanset om du befinder dig langt ude i vildmarken, ved en sø i aftensolen eller holder en kort pause under en dagsvandring, kan et gennemtænkt måltid løfte hele naturoplevelsen. Her er nogle grundlæggende tanker og tips til at lave mad udendørs, hvad enten du er nybegynder eller har mange teltnætter bag dig.

Tekst & foto: Rasmus Motten Wernerby

Publiceret 02-09-2025

Bål eller stormkøkken – hvad passer bedst?

At lave mad over åben ild er en klassiker – men det kræver både viden og de rette forhold. Mange steder er der afbrændingsforbud i dele af året, og i visse naturreservater er det helt forbudt. Tjek altid, hvad der gælder, dér hvor du befinder dig.

Fordelene ved åben ild:
– Skaber stemning og varme
– Giver mulighed for madlavning med støbejern, pande og grillrist
– Perfekt til langsommere madlavning i rolige omgivelser

Stormkøkkenets styrker:
– Let at bære, hurtigt at bruge
– Fungerer også dér, hvor ild er uhensigtsmæssig eller forbudt
– Effektivt til kaffe, pasta, frysetørret mad og enklere madlavning

Vores anbefaling:
Brug stormkøkken til korte pauser, dårligt vejr eller dér, hvor reglerne kræver det. Gem den åbne ild til lejrafter, når du har tid, kontrol og adgang til tørt brænde – dér, hvor bålet også tilfører mere end blot grundlag for madlavningen.

Planlæg smart – pak rigtigt

Mad under åben himmel handler ikke om at gå på kompromis – det handler om at gøre det enkelt. Vælg retter, der er lette at lave med få trin, men som stadig føles gennemtænkte. Pak krydderier i små bøtter eller lynlåsposer, og glem ikke det lille ekstra: en sjat olivenolie, citron eller friske krydderurter gør en stor forskel – uanset om du er hjemme i køkkenet eller under en gran.

Udstyr, der gør en forskel

Ud over selve køkkenet (stormkøkken, brænder eller bålplads) er der nogle detaljer, der gør det hele lettere:

– Varmeresistent tang eller stegespatel – især hvis du laver mad over åben ild
– Sammenklappelig skærebræt og foldekniv – til at forberede på en ren overflade
– Viskestykke, vand og biologisk nedbrydeligt opvaskemiddel – så du nemt kan vaske op på stedet

Tip! Et låg til gryden sparer både brændsel og tid.

Støbejern – hvis du vil tage det til næste niveau

For dig, der vil lave virkelig god mad over åben ild, er der få ting, der slår en godt indbrændt støbejernspande. Den tåler flammerne, holder varmen jævnt – og ældes med karakter. Husk dog vægten: dette er til længere, rolige ture snarere end fjeldvandringer.

Glem ikke sikkerheden – og naturen

– Sluk altid bålet helt, før du forlader stedet – gerne med rigeligt vand
– Lav aldrig mad direkte på klipper – de kan sprække af varmen
– Lad ikke madrester eller emballage blive liggende
– Vask op og skyl altid et stykke væk fra rindende vand

At lave mad i naturen er en måde at lande i nuet på. Med den rette planlægning og respekt for omgivelserne bliver det ikke blot et måltid – det bliver et minde. Og måske den allerbedste måde at afslutte en dag fyldt med frisk luft og skovlyde.